Quiche de alho porro

Quiche de alho porro

Esse é o tipo de preparação que você faz com prazer e felicidade...Muito prático, fora que fazer a massa é uma sensação deliciosa! Você pode servir com uma salada verde e se quiser vinho escolha os tintos com sabor encorpado. Aconselho quem for fazer a ouvir Etta James, para trilha sonora!

Ingredientes para massa:

• 2 xicaras de farinha de trigo
• 70gr de gordura hidrogenada
• 70gr de manteiga (GELADA)
• Pitada de sal
• Pitada de açúcar
• 3 colheres de sopa de água gelada
• Assadeira de 30cm diâmetro com fundo removível de preferência 

Recheio/creme:

• 1 talo de alho porro ( usar somente parte mais clara do talo, cortar bem fino)
• 100gr de bacon defumado
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 2 xicaras de leite
• 1 xicara de creme de leite fresco
• 4 ovos
• 3 ½  de farinha de trigo
• 100gr de queijo parmesão ralado na hora
• Sal, pimenta e noz moscada

1. Usaremos também cebola piquée  para aromatizar o leite que utilizaremos no recheio.
2. Cebola piquée:  ¼ de cebola, 3 cravos, 1 folha louro, espete o cravo contra o louro na cebola.

 Modo de Preparo

Utilize uma tigela para preparar

a massa, misture o sal e açúcar à farinha e pique a manteiga e a gordura hidrogenada, misture com as pontas dos dedos todos os ingredientes com muita delicadeza, quando formar uma farofa adicione as colheres de água gelada, forme um modelo de bola com a massa passe-a em plástico filme e coloque para descansar em geladeira por cerca de uma hora.

Recheio:

Esquente o leite, desligue o fogo e adicione a cebola piquée para aromatizar o leite. Reserve.

Esquente o azeite e douro o bacon cortado em pequenos cubos, acrescente o alho porro cortado em tiras finas, tempere com sal e pimenta, em um liquidificar processe o leite, ovos, creme de leite, farinha de trigo e parte do queijo, sal e uma pitada de noz moscada.

Abra a massa com as mãos, e dê o formato na forma tente fazer a massa mais fina possível, depois que a massa estiver completamente coberta na forma, misture o alho porro com o creme, polvilhe o restante do queijo e algumas fatias de alho porro em cima da quiche, leve ao forno pré-aquecido mantendo a temperatura de 180 graus por 1 hora ou quando estiver uniformemente dourado!

Beef Stew

Beef stew

Já ouviram falar em comfort food? Este prato te acolhe, na verdade defino como uma explosão de sabores e aromas! Requer paciência também, pois tem a duração de no mínimo três horas de forno com a menor temperatura possível... Vamos à receita!

Ingredientes:

• 4 Fatias de abóbora cabotiá
• 2 Cenouras
• 2 Batatas
• 1 Cebola
• ½ Cebola Brullé (Cebola tostada em frigideira sem óleo, processo francês no qual se tosta a cebola para liberar cor e um leve sabor defumado)
• ½ Talo de alho porró cortado em tiras finas se preferir
• 1 Lata de tomate em conserva
• 400 De músculo cortados em cubos médios (Prefiro-o porquê a carne é muito saborosa)
• 300 Ml de extrato de tomate
• Alho, tomilho, louro, manjericão, pimenta e sal, azeite extra virgem a gosto.

Modo de preparo:

Comece cortando os legumes grosseiramente, a ideia é manter um ensopado rústico.

Processe o extrato de tomate juntamente com o tomate em conserva, utilize também o caldo na lata, adicione as ervas frescas (tomilho e manjericão) acerte com sal e pimenta, reserve!

Gosto de usar um refratário em vidro para a cocção, então junte o molho com os legumes e a carne, acerte o sal e pimenta, adicione 3 folhas de louro no refratário distribuindo-os de forma uniforme.

Feche com papel alumínio e leve ao forno baixo por aproximadamente 3 horas!

E pronto, um prato fácil, mas com muito sabor...Melhor ainda é comer no dia seguinte!

Junte todos e aproveite os sabores!

Espagute ao molho Pesto

Não duvide da sofisticação e sabor desse prato, sejamos então, italianos! Mamma mia!!!!!

Você vai precisar:

500 Gr de massa espaguete fresca (Prefiro-a pois o sabor é com certeza melhor e a consistência agradável)
2 Litros de água (Coloco sempre uma folha de louro enquanto a água levanta fervura, gosto do aroma que ele deixa no fundo, bom isto é opcional)
Fio de azeite, e sal a gosto

Molho:

40 Gr de pinoli
3 Dentes de alho
2 Maços de manjericão fresco (uso o italiano, ele é maior e com folhas mais largas, não uso outras qualidades porque alguns tem características mentoladas e não me agrada no prato em questão)
150 Gr de queijo pecorino
2 xícaras de azeite
Sal a gosto


Para preparar o molho você vai precisar de um pilão (pode ser de plástico ou madeira) comece adicionando o pinoli, alho, manjericão e metade do azeite então pressione os ingredientes até que se forme uma pasta, introduza o queijo e continue com o trabalho, depois quando ver que está totalmente amassado acrescente o restante do azeite e acerte o sal e pronto!

Faça a massa e o molho ao mesmo tempo, eu gosto de decorar o prato com tomate enlatado, corte-os em tiras para fazer a decoração do prato!

Ps: É um molho clássico, oriundo de Gênova.
Espero que tenham gostado!
Ps again: Desculpem a resolução da foto, rs!

Queijadinha!

Não conheço a pessoa que não gosta destas lindas e suculentas coisinhas douradas....É muito saboroso, e super fácil de fazer, cai bem no café da manhã ou até mesmo de sobremesa!
Vamos a receita!

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 1 Lata de leite condensado (usem o moça)
• 100 gr de Manteiga
• 5 Colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 Xícara de queijo ralado parmesão (100gr)
• 200 gr de Coco ralado
• 1 Xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Separe a gema da clara e peneire a gema, depois disso bata a gema com a clara por 30 segundos com um fouet (batedor de arame), junte a manteiga em pedaços e misture bem, vá adicionando a farinha aos poucos, depois o coco e por último o queijo (aos poucos) mexendo sempre até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio alto (200c), preaquecido por 10 minutos. Deixe por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado! Reserve. Misture o açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo sem mexer, espere adquirir consistência até obter ponto de fio. Pincele sobre as queijadinhas e sirva!

Rende em média 15 unidades, dependendo do tamanho da forminha.
Tempo de preparo: 45 minutos!

                                               

Aromáticos práticos!

Achei super prático e interessante, fora que fazer os tais dadinhos aromáticos deve ser melhor que terapia, e o melhor você vai trazer mais sabor nos seus pratos!
Olha que ideia prática: congelar ervas para temperar! Congelando dessa forma elas não escurecem, não perdem sabor e nem o aroma. 
Passos para congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal derretida:
1. Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou do seu próprio jardim.
2. Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3. Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5. Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6. Cobrir com filme plástico e congelar.
7. Remova os cubos congelados e armazene em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc

                                                         Fontes:thekitchn.com

Taco Salad

Essa é uma receita realmente incrível, comi pela primeira vez na casa de uma amiga muito querida! Muito simples, rápida e totalmente diferente; sabe aquele dia que você vai receber amigos em casa e não tem muito tempo? Então você achou o menu certo, além de ser saboroso e bonito, não vai te dar trabalho algum!
Divirtam-se!
Serve 5 pessoas


Taco Salad

• 1 maço de acelga
• 4 tomates (Não tire a pele nem sementes) 
• 300 gr queijo prato (Ralado em tiras)
• 1 cebola (Cortados em cubos pequenos)
• 400 gr de carne moída
• Sal (Quantidade que achar necessário)
• 1 colher de sopa de óleo
• Pimenta (Quantidade que quiser)
• Pitada de páprica
• Orégano
• 1 dente de alho
• Pitada de cominho
• 2 pacotes grandes de DORITOS (Compre o tradicional queijo nacho)
• Meio abacate (Cortado em cubos pequenos)
• Molho pra salada picante (Comprado no mercado)

Modo de preparo:
Corte a acelga em tiras finas, os tomates em cubos, rale o em queijo em tiras, misture tudo e adicione o molho de salada picante, reserve!

Para preparar a carne moída:
Aqueça uma panela com 1 colher de sopa de óleo, coloque a cebola em cubos e refogue um pouco, adicione 1 dente de alho picadinho e coloque a carne com os temperos... Sal a gosto, espere o caldo secar; pegue uma tigela e misture a salada com a carne, e se quiser coloque mais orégano e sal.

Pegue um prato grande, decore as bordas com os doritos e adicione a salada com a carne, deixe o abacate fora da mistura, quem quiser que adicione a parte!

Está pronto, este prato cai muito bem com cerveja e amigos desencanados!

Olha que espetáculo!

Talharim ao molho branco com ervas finas

Bem, vamos a primeira receita, super simples de fazer! O prato fica lindo!

Tempo de duração: 1 hora.

Rende 4 porções, bem servidas.

Você vai precisar de:

500 gr de massa talharim ( Se possível procure comprar a fresca)

150 gr de bacon frito bem sequinho

Aproximadamente 200gr de brócolis cozido e cortado de modo grosseiro

250 ml de leite integral

20ml de manteiga clarificada( Tem que ser clarificada, se caso não for não fica bom)

20gr de farinha de trigo

1/2 xícara alho frito (compre o pronto, pois o alho frito em casa não fica incrível)

Sal, pimenta, noz moscada

Ramos de salsa, cebolinha e manjericão( Frescos) (Quantidade que quiser)

Orégano ( desidratado mesmo)

Modo de preparo!

Coloque água em uma panela para preparar a massa( talharim), adicione uma sopa de óleo e uma pitada de sal, espere subir fervura e coloque o talharim por mais ou menos 5 minutos, escorra e reserve!

Molho branco ( Molho Béchamel) Você vai precisar de:

20gr de farinha de trigo

20gr de manteiga clarificada

Meia cebola 

3 unidades de cravo

1 folha de louro

Antes de mais nada espete os cravos e a folha de louro na cebola e reserve! (Cebola piquée)

Misture a farinha com a manteiga clarificada e deixe no fogo médio por aproximadamente 3 minutos depois disso vá adicionando aos pouco o leite, mexendo vigorosamente para evitar os benditos grumos... Coloque a cebola piquée e cozinhe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo, tempere com sal, noz moscada e pimenta branca moída.

Está pronto, agora é hora de ser feliz, sirva com as ervas frescas rasgadas à mão de forma grosseira juntamente com o brócolis, e salpique o bacon e o alho frito(por favor compre o pronto), rs! Você pode também servir com um vinho branco de corpo médio! Seus convidados vão pirar, já fiz esse prato algumas vezes!